Mērce bez miltiem
Kā pagatavot mērci bez miltiem? Pavāri restorānos kaut kā ar vīnu to brīnumu taisa...varbūt kādam ir pieredze?Solari 2 saldais krējums - nedaudz pavārot tas sabiezē.
Mezhavecis 7 http://www.receptes.lv/receptes/vina-merce/
Eneile 1 6 Ar kokosriekstu pienu sanāk tīri feinas mērces, i nav ne mazākās vajadzības pēc miltiem.
[never] 1 1 Kādam nolūkam, koncentrēts buljons, kad paliek vēsāks arī biezē.
Ingaxx 1 2 Ķīniešu ēdieni arī netiek tumēti ar miltiem, bet ar kartupeļu vai kukurūizas cieti un sojas mērci, vīniem...
mojito 3 1 Jaa,ciete aizvieto miltus,bet to obligaati jaaksjaida uudenii! Miltus jau arii ,itkaa....
neaizskarama savārot saldo krējumu ar piedevām(kaperiem,vītinātiem tomātiem,sieru utt) beigās piespiež citrona sulu un mērce sabiezē,bet nevar vārīt ilgi,jo var saiet kunkuļos.
andzipa 1 Nepifiksēju, bet Elmāra raidījumā bija lab mērce (`mazkaloriju, pie tam) - ar dzērvenēm!... paskaties netā!
Ezjule Var krējumā iejaukt kartupeļu miltus un iemaisīt karstā buljonā
maasinja25 jebkursh shkjidrums,ilgaak vaarot,zaudee dalju sava piesaistiitaa uudens,t.i.,tas vnk iztvaiko,liidz ar to jebkuru meerci var ieguut vajadziigajaa konsistencee ar parastu novaariishanu jeb reduceeshanu...liidz ar to meerce kljuust koncentreetaaka un garsha piesaatinaataaka,ar ko jaareekjinaa,to gatavojot,citaadi var sanaakt taa,ka uztaisi it kaa super-puper meerci,bet garsha taada,ka mutee notureet nevar ;)
avenekazene 1 Lieliski der kukuruzas milti, tie ir veseligie ari tiem, kam ir ipasaas dietas..... 2021-09-07
Pagatavot mērci bez miltiem ir iespējams, un restorānos bieži izmanto vīnu, sviestu un dabīgos buljonus, lai izveidotu bagātīgu un aromātisku mērci. Šeit ir vienkārša recepte, kā to izdarīt:
Sarkanvīna mērce
Sastāvdaļas:
- 1 glāze sarkanvīna
- 1 glāze liellopa, vistas vai dārzeņu buljona
- 1 neliela sīpola vai šalotes sīpola
- 1 ķiploka daiviņa
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Svaigs timiāns vai rozmarīns
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 tējkarote medus vai cukura (pēc izvēles)
Pagatavošana:
- Smalki sagriez sīpolu un ķiploku.
- Uzkarsē pannu vidējā karstumā un pievieno vienu ēdamkaroti sviesta. Kad sviests ir izkusis, apcep sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini.
- Pievieno sarkanvīnu un timiānu vai rozmarīnu. Lēni karsē, lai vīns samazinās uz pusi. Tas koncentrēs garšu un noņems alkohola asumu.
- Kad vīns ir samazinājies, pievieno buljonu un turpini lēni vārīt, līdz šķidrums atkal samazinās uz pusi vai līdz iegūst vēlamo konsistenci.
- Noņem pannu no uguns un iemaisi atlikušos sviesta gabaliņus, lai mērce iegūtu spīdumu un krēmīgumu. Ja vēlies, pievieno nelielu daudzumu medus vai cukura, lai balansētu vīna skābumu.
- Pagaršo un pielāgo sāls un piparu daudzumu pēc savas gaumes.
Šī mērce lieliski sader ar steikiem, grilētu gaļu vai pat ceptiem dārzeņiem.
Baltvīna mērce
Ja vēlies vieglāku mērci, vari izmantot baltvīnu. Procesu var veikt līdzīgi, bet papildināt ar citrona sulu un saldo krējumu (pēc izvēles), lai iegūtu maigu un aromātisku mērci, kas lieliski sader ar zivīm vai vistu.
Šāda pieeja ļauj radīt bagātīgu garšu bez miltiem vai citām biezinātājvielām. Galvenais ir pacietība un lēna šķidruma reducēšana, lai izceltu aromātus.
pievienot viedokli
uzdot jautājumu