Siers no kazas piena

adelheide (2009-05-22 11:01)      cik zinu, tad taapat kaa no govs piena...jeb tu gribi kaadu iipashoo???

Oki_doki (2009-05-22 11:02)      Kā pagatavot-nezinu,bet zinu vienu pāri ,kas audzē kaziņas un gatavo garšīgu sieru-pie Mālpils...Vari auzbraukt ,nogaršot un apjautāties par recepti...

Afrodit (2009-05-22 11:04)      Nav nekādas īpašās prasības.Pēc parastām receptēm(kā no govs piena)gan nekas nesanāk.Izmeklējos netā,bet nekā..receptes laikam tiek glabātas stingri :)

Afrodit (2009-05-22 11:08)      nevienā pavārgrāmatā kazas siera recepti neatrast, bet kazkopji savus amata noslēpumus glabā kā naudu seifā..esmu jautājusi pāris kazkopjiem-diplomātiski tiku atšūta :))

hazy_daisy (2009-05-22 11:29)      Norvēģi taisa tieši tāpat kā govs piena mājas sieru - vāra, līdz iegūst karameli no piena cukura, tāpēc arī to sauc "brunost" (brūnais siers).

Citi lielākoties liek klāt siera fermentu (speciālu sausu pulverīti recēšanai)- esot atklāts nejauši, jo senos laikos pienu glabājuši kuņģos :)))

Recepšu - pilns internets, jo īpaši itāļu, jo kazas laikam ir vienīgās, kas tajās kalnu ganībās spēj kājās noturēties (dažas redzētās govis izskatās pēc īstām alpīnistēm :))))

beauty_girl (2009-05-22 13:27)      Esmu kādreiz taisījusi un tāpat kā no govs piena.Uzvāra pienu,liek klāt biezpienu,uzsilda,nokāš.tad liek katliņā sviestu,silto biezpienu,olas,garšvielas(man piem ļoti garšoja koriandrs) un silda uz lēnas uguns,līdz veidojas viendabīga masa.Pārkarsēt ar nedrīkst.Nu kaut kā tā pēc atmiņas,sen nav taisīts.

Denija_ (2009-05-22 14:38)      Esmu gatavojusi no govs piena un sanāk presēts biezpiens, kuru sauc par paniru, jo ilgāk tur zem sloga, jo cietāks. Panirs uzglabājas ilgāk nekā biezpiens, viņu var sadrupināt kā biezpienu, veidot pēc tam saldos ēdeinu, bet var arī sagriezt škēlēs un cept sviestā apvārtot garšvielās. Paniru gatavo no salda piena + citrona sulas.

Palomino (2009-05-22 18:46)  1   Norvēģu brūnais kazas siers?! Vēēē... Kaut ko tik briesmīgu tikai savam ienaidniekam varētu mēģināt iebarot.

kloss (2009-11-21 15:53)      hmm... par sieriem var 10 grāmatas uzraxtīt un neviena nebūs pareiza :)) jo cik cilvju tik gaumju .. protams , klasisko govs piena sieru uztaisīt būs problēmas , bet ja runājam par kazas piena "sniega pikām" kas veikalos pārdodas mazās burciņās par lielu naudu tad tādu esmu pats taisījis ... :)) vienkārši pienu saraudzēju dabīgā veidā , tad no recekļa ar rokām taisu bumbiņas ( var pievienot zaļumus vai ko citu ) - tās veidojas ļoti labi atšķirībā no govs rūgušpiena , un tad tās lieku burciņā un pārleju ar eļļu ( dabīgu !! kvalitatīvu !! )
Otrā dienā - tavu brīnumu - burciņa tukša - jo izrādās pa nakti esmu pats to izēdis - tik garšīgi !! Un veselīgi !!