Tītars (tītara gaļa)

Tītara un vistas gaļa ir populāri liesas gaļas veidi, kurus plaši izmanto veselīga uztura sastāvā. Abi ir uzturvielām bagāti un ar salīdzinoši zemu tauku saturu, tomēr tiem ir atšķirības uzturvērtībā, garšā un izmantošanas iespējās.

1. Uzturvērtība

Tītara un vistas gaļai ir līdzīgas uzturvērtības, taču pastāv dažas būtiskas atšķirības.

• Olbaltumvielas:

  • Tītara gaļa satur nedaudz vairāk olbaltumvielu nekā vistas gaļa.
  • 100 g tītara gaļas satur aptuveni 28 g olbaltumvielu, savukārt vistas gaļā ir apmēram 25 g.

• Tauku saturs:

  • Tītara gaļa parasti ir liesāka nekā vistas gaļa. Tītara krūtiņa satur ļoti maz tauku (apmēram 1 g uz 100 g), bet vistas krūtiņa – aptuveni 3 g.
  • Tītara tumšā gaļa (kāju un spārnu daļa) ir mazliet treknāka, taču joprojām liesāka par vistas tumšo gaļu.

• Kalorijas:

  • Tītara krūtiņa: apmēram 135 kalorijas uz 100 g.
  • Vistas krūtiņa: apmēram 165 kalorijas uz 100 g.

• Mikroelementi:

  • Tītara gaļā ir vairāk selēna un dzelzs, kas ir būtiski imunitātei un enerģijas ražošanai.
  • Vistas gaļa satur vairāk niacīna (B3 vitamīna), kas ir svarīgs nervu sistēmai un ādas veselībai.

2. Garša un tekstūra

• Tītara gaļa:

  • Tītara krūtiņa ir liesāka un sausāka, tāpēc tai nepieciešama rūpīga gatavošana, lai tā neizžūtu.
  • Tumšā tītara gaļa (no kājām un spārniem) ir sulīgāka un ar spēcīgāku, nedaudz "zemnieciskāku" garšu.

• Vistas gaļa:

  • Vistas krūtiņa ir maiga un neitrālas garšas, padarot to universāli piemērotu dažādiem ēdieniem.
  • Tumšā vistas gaļa (stilbi un spārni) ir treknāka un sulīgāka nekā tītara tumšā gaļa.

3. Veselības ieguvumi

• Tītara gaļa:

  • Piemērota cilvēkiem, kas cenšas samazināt kaloriju un tauku uzņemšanu.
  • Bagāta ar selēnu, kas atbalsta vairogdziedzera darbību un imunitāti.
  • Sastāvā ir triptofāns – aminoskābe, kas veicina serotonīna veidošanos un palīdz uzlabot garastāvokli.

• Vistas gaļa:

  • Viegli sagremojama un piemērota plašam diētu klāstam.
  • Labs niacīna avots, kas veicina enerģijas metabolismu.
  • Piemērota ātrai gatavošanai un piedāvā plašākas gatavošanas iespējas.

4. Gatavošanas iespējas

• Tītara gaļa:

  • Visbiežāk tiek cepta vai sautēta. Tītara krūtiņu bieži izmanto sviestmaižu gaļai vai zupām.
  • Tumšā gaļa ir lieliska sautējumos un cepetī.
  • Tītara malto gaļu izmanto veselīgākām kotletēm vai frikadelēm.

• Vistas gaļa:

  • Universāla: to cep, vāra, grilē, tvaicē un izmanto dažādos ēdienos – no karija līdz salātiem.
  • Tumšā gaļa ir izcila sautējumos un buljonos, jo piešķir ēdienam sulīgumu un bagātīgāku garšu.